APPLE: APfel-basiertes PiLzmyzEl

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APPLE: APfel-basiertes PiLzmyzEl

APPLE: APfel-basiertes PiLzmyzEl

Das Verbundprojekt APPLE – „Verarbeitung und Aufbereitung von Bio-Apfeltrester zur Erzeugung von alternativen hochwertigen Proteinquellen“ – vereint die Kompetenzen von einheimischen Firmen der Region Vorpommern, um eine Zukunftsstrategie zur Erzeugung alternativer und hochwertiger Proteinquellen aus bisher ungenutzten und kostenpflichtig entsorgten Nebenströmen der Lebensmittelindustrie zu entwickeln.

Gesamtziel des Projektes ist es, durch biotechnologische Kultivierung von ausgewählten Pilzen (Basidomyceten) das Nebenprodukt aus der Apfelsaftherstellung – Apfeltrester- ganzheitlich und ökologisch nachhaltig für die Herstellung einer veganen Proteinquelle zur humanen Ernährung zu verwerten. Durch Verwendung von geeigneten biokatalytischen Aufschlüssen entsteht aus dem Apfeltrester ein Wachstumssubstrat für Pilze, die ein essbares und lebensmitteltechnologisch verwertbares Pilzmyzels erzeugen. Für diese hochwertige und vegane Proteinquelle gibt es danach vielfältige Einsatzmöglichkeiten in der Lebensmittelindustrie.

Nach erfolgreicher Entwicklung dieser neuartigen Technologie ist eine perspektivische Übertragung auf weitere Abfallprodukte aus der Agrar- und Lebensmittelindustrie zur Erzeugung von innovativen Proteinalternativen denkbar. Die in diesem Projekt gewonnenen Erkenntnisse bieten die Möglichkeit der Erschließung einer nachhaltigen Wertschöpfungskette mit beträchtlichem Marktpotential. Zusammenfassend wird durch dieses Forschungsprojekt ein ökologisch sinnvoller Mehrwert durch Reststoffverwertung erzielt und eine organische Verbindung von Wirtschaftlichkeit und Ökologie geschaffen.

Verbundpartner sind die Food and Pharma Services Anklam (FPS) GmbH, die Lassaner Fruchtsäfte Mosterei Nowack GbR, das Zentrum für Ernährung und Lebensmitteltechnologie (ZELT) gGmbH in Neubrandenburg und die Enzymicals AG in Greifswald.

Facts

Laufzeit: 01.01.2023 bis 31.12.2025

Ansprechpartner

Dr. Bert Kadereit

Leitung Labor

FPS Anklam GmbH

An der Redoute 1

17390 Murchin

Tel +49 (0) 3971-8389960

Tel (Info) +49 (0) 3971-8389960

Email kadereit@fpsanklam.com

Web https://www.fpsanklam.com/

Category: Forschung & Entwicklung

Wie passen Zirkularität und die Entwicklung neuer Baumaterialien auf Basis von Rohstoffen aus LAND, MOOR und MEER zusammen?

„Zirkularität reduziert Emissionen durch Erhalt und Umgestaltung; regional nachwachsende Materialien erlauben Erneuerung mit positiver Klimabilanz. So sieht das Bauen in der Zukunft aus!“

Andreas Flock, strahlwerk StralsundAndreas Flock, strahlwerk Stralsund - 30. Mai 2023

Marius Schmidt und Alexej Sonnenfeld, Ihr habt mit „Solentil“ 2021 den 1. Platz beim UNIQUE-Ideenwettbewerb gewonnen – wie ist es Euch seitdem ergangen?

„Mit der Wasserlinse als recht unbekannter Pflanze in den bestehenden Proteinmarkt einzusteigen, ist im Format eines Ideenwettbewerbs durchaus spannend, stellt Dich aber im Umsetzungsversuch vor einige Hindernisse. Die Genialität einer Pflanze zu analysieren und ihr Potenzial zu verstehen ist gut, diese aber nun in einem preisgetriebenen Markt zu platzieren ist die Herausforderung. Aktuell sind wir in der Planung einer kleinen Prototypenanlage und im juristischen Austausch, um einen potenziellen Produktionsprozess rechtlich abzusichern. Wir haben das letzte UNIQUE-Prämierungsgeld vor ein paar Wochen für eine juristische Beratung ausgegeben.“

Team SolentilMarius Schmidt und Alexej Sonnenfeld - 28. März 2023

Franziska Lorenz, was hat die Teilnahme beim Jugendforum Bioökonomie für Sie bedeutet?

„Die Teilnahme an dem JuFo B hat mir in der Politik eine Stimme gegeben, mit der ich mich für meine Generation einsetzen konnte.“

Die Schüler*innen von JuFo B haben die von ihnen erarbeitete „Anklamer Erklärung“ im Oktober 2021 während der 5. Bioökonomiekonferenz Anklam an die SPD-Landtagsabgeordnete und Unternehmerin Dr. Sylva Rahm-Präger und im Februar 2022 bei der 6. Ratssitzung des Bioökonomierats in Berlin an die Staatssekretärinnen Dr. Manuela Rottmann (BMEL) und Judith Pirscher (BMBF) übergeben. Sie hielten am 2. September 2022 einen Redebeitrag beim Symposium der industriellen Bioökonomie im BMWK und hatten schon am Vorabend die Gelegenheit, den Parlamentarischen Staatsekretär im BMWK, Michael Kellner, und Dr. Christian Patermann zu einem intensiven Gespräch zu treffen.

Franziska LorenzSchulzentrum am Sund/Stralsund - 01. November 2022

Was hat Sie an der LAND-MOOR-MEER-Challenge am meisten interessiert?

„Im Rahmen der LMM-Challenge haben wir die Aufgabe erhalten, das Image der Alge zu verbessern. Für mich war es am interessantesten zusammen mit meinen Teammitgliedern eine Lösung für die uns gestellte Aufgabe zu finden, welche einen „Wert“ hat. Natürlich könnte man für unsere Aufgabe den (zurecht) viel genutzten Weg über Social Media gehen. Allerdings hatten wir den Anspruch an uns selbst, etwas Konkretes zu entwickeln, und diese Herausforderung war dann auch meine persönliche Motivation. Der Aspekt der Nachhaltigkeit hat dabei natürlich eine große Rolle gespielt und uns einen Rahmen gestellt, der auch verschiedene Schwierigkeiten mit sich bringt. Doch genau das führt dann zu der Rekombination von Ideen, auf die man verzichten würde, wenn man direkt den offensichtlichsten Weg einschlägt. Grundsätzlich war es also eine tolle Möglichkeit, das ganze theoretische Wissen und die vergessenen Ideen, welche man über die Jahre so angesammelt hat, auf ein praktisches Problem anzuwenden.“

Hendrik Blase8. Semester Kommunikations- und Politikwissenschaft (B.A.), Universität Greifswald - 12. Juli 2022

Wie bezieht man die Gesellschaft in einen ganzheitlichen Dialogprozess ein?

„ […] indem man Gruppen aktiviert, diese miteinander vernetzt und somit weitere Interessierte […] in einen Dialog miteinander bringt und sie im besten Fall zu mehr Engagement ermutigt. Je mehr Gruppen, Vereine und Menschen in Dialog miteinander treten, umso mehr wird ein ganzheitlicher, gesellschaftlicher Dialogprozess erzeugt und gefördert. […] [M]an [bemüht] sich schon vor der ersten Veranstaltung um eine gezielte Einladung für den geplanten Workshop, […] um eine möglichst vielfältige und diverse, aber noch überschaubare Diskursgruppe zu ermitteln. Wichtig ist, die Sprache geeignet zu wählen, so dass jede*r im Raum sie versteht […]. Eine flache Diskurshierarchie zwischen Wissenschaftler*innen und Bürger*innen schafft eine positive Arbeitsatmosphäre und ein beidseitiges Vertrauen und führt zu vielfältigen Dialogergebnissen […].“

Daniel Trebing, M. Sc.DialogPlant³, Lehrstuhl für Humangeographie/Universität Greifswald - 10. Februar 2022

Wie entstehen Innovationen im Nordosten?

„Dazu habe ich in den vergangenen Monaten eine Befragung und Expertengespräche mit Unternehmer*innen, Forscher*innen und Intermediär*innen durchgeführt. Die ersten Ergebnisse zeigen, dass viele im Bereich Bioökonomie aktive Unternehmer*innen bereits regelmäßig Forschung und Entwicklung (FuE) betreiben und eigens entwickelte Innovationen auf den Markt gebracht oder bestehende Innovationen in ihrem Unternehmen eingeführt haben. Innoviert wird teils im Alleingang, teils in Kooperation mit anderen Unternehmen oder Forschungseinrichtungen. Der Schwerpunkt der Kooperationen liegt innerhalb Deutschlands. Entscheidend für die Initiierung von Partnerschaften und damit einhergehende gemeinsame FuE-Projekte ist oftmals das Engagement einzelner regionaler Schlüsselakteur*innen.“