Im Laufe des Wertschöpfungsprozesses entstehen Klima- und Umweltbelastungen durch die verwendeten Ressourcen sowie anfallende Emissionen und Schadstoffeinträge. Die ökologische Nachhaltigkeit von Wertschöpfungssystemen kann mithilfe von effizienten, ressourcenschonenden Verfahren, erneuerbaren Energieträgern und einer ökologisch verträglichen Landwirtschaft ausgebaut werden.

Folgende Informationen sind hierbei besonders relevant:

• Energiebedarf und -versorgung: Welche Unterschiede bestehen zwischen den Wertschöpfungssträngen hinsichtlich ihres Energiebedarfs? Inwieweit bestehen Einschränkungen bei der Nutzung erneuerbarer Energien?
• Emissionen: Wie unterscheiden sich die Wertschöpfungsstränge bezüglich ihrer Emissionen und um welche Emissionsarten handelt es sich dabei?
• Schadstoffeinträge: Welche Unterschiede bestehen hinsichtlich der Einträge von Schadstoffen in Ökosysteme? Welche Schadstoffe sind betroffen und in welche Ökosysteme gelangen sie?
• Wasserkonsum: Inwieweit variiert der Wasserbedarf zwischen den einzelnen Wertschöpfungssträngen?